Luz UV para una leche más limpia: Innovación universitaria sacude la industria láctea en Ubaté

Un prototipo desarrollado por investigadores de la Universidad de Cundinamarca podría marcar un antes y un después en la producción de leche cruda en la región. La propuesta, que combina ciencia, tecnología y sostenibilidad, busca aplicar radiación ultravioleta de onda corta para reducir la carga microbial de la leche justo después del ordeño.

 

Detrás de esta innovación están Fredy Alexander Baqueo e Iván Olimpo Velásquez Parra, docentes del programa de Zootecnia, junto con Guillermo León Murcia, profesor de Ingeniería de Sistemas y Computación. Su trabajo conjunto no solo responde a una necesidad técnica, sino también a un llamado urgente por transformar los métodos tradicionales de producción láctea que, aunque efectivos, presentan riesgos para la salud y el medio ambiente.

 

El proyecto tiene como objetivo desinfectar la leche cruda sin recurrir al uso intensivo de productos químicos ni a procesos térmicos energéticamente costosos como la termización. En su lugar, utiliza la potencia de la luz ultravioleta para eliminar microorganismos patógenos provenientes del entorno bovino, como el lodo y las heces, factores comunes especialmente en contextos de ordeño manual.

 

Además de mejorar la inocuidad del producto, esta tecnología podría reducir significativamente la huella de carbono de la industria láctea al disminuir el consumo energético. “Lo que buscamos es una leche más limpia, con menos aditivos y menos impacto ambiental”, explican los investigadores.

 

Actualmente, el equipo avanza en la fase de diseño del prototipo y prepara un artículo científico que sustente su viabilidad. Las primeras pruebas experimentales se iniciarán en junio con equipos especializados, en busca del punto exacto de irradiación que elimine bacterias sin deteriorar nutrientes esenciales como las vitaminas A y D.

 

Este esfuerzo se enmarca en los semilleros de investigación de la Universidad de Cundinamarca, involucrando activamente a estudiantes tanto de Zootecnia como de Ingeniería. Mientras los futuros zootecnistas analizan la calidad e inocuidad de la leche tratada, sus pares en ingeniería se encargan del desarrollo del software que controlará el dispositivo.

 

La propuesta también se apoya en el Modelo Educativo Digital Transmoderno (MEDIT), una apuesta por una educación conectada con las necesidades reales del territorio y de sus comunidades.

 

En una región como la Provincia de Ubaté, conocida por su tradición lechera, esta tecnología podría convertirse en una herramienta clave para modernizar la industria sin sacrificar su esencia. Porque cuando la ciencia se pone al servicio del campo, la innovación no solo transforma procesos: también mejora vidas.

Fuente y fotografía:Oficina de comunicaciones Universidad de Cundinamarca